Reaproveitando os alimentos

Introdução

Em primeiro lugar deve-se acabar com esse preconceito sobre o aproveitamento dos alimentos. Os alimentos que não servem mais para a venda em supermercados, são na maioria das vezes,são jogados fora por terem um machucado ou estarem amassados.Essas frutas e verduras servem para a alimentação de muitas famílias e instituições carentes, que reaproveitam esses alimentos, pois não estão estragados e podem ser consumidos.

 Cerca de 39 milhões de quilos de alimentos, que daria para alimentar 19 milhões de pessoas por dia e muitas Ongs distribuem alimentos fornecidos pelas empresas doadoras entre instituições beneficentes cadastradas, possibilitando a complementação alimentar de todas as pessoas assistidas pelas instituições.

Se observar a rotina da dona de casa, ver-se-á que geralmente ela descasca, por exemplo, a abóbora antes de cozinhá-la. No entanto o seu cozimento com a casca impede que nutrientes importantes se percam. Por outro lado, a água do cozimento, que geralmente é desprezada, pode ser aproveitada para a confecção de sopas e sucos. Outro procedimento seu é retirar e jogar no lixo as folhas da beterraba, da cenoura e de outros vegetais.  Acontecem que essas mesmas folhas ou cascas que são jogadas no lixo podem ser aproveitadas para se fazer bolinhos, tortas salgadas ou doces, sopas e caldos. Mesmo os brócolis, totalmente aproveitável em outras sociedades, no Brasil dele só são usados a inflorescência. O mesmo acontece com a couve-flor e o espinafre, cujo talo é normalmente desprezado.

Abaixo, algumas receitas com reaproveitamento dos alimentos:

 

BOLO DE CASCA DE ABACAXI.
Ingredientes   2 ovos 1 colher (sopa) de fermento 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de suco de casca de abacaxi 2 xícaras (chá) de açúcar   Calda   1 xícara de suco da casca de abacaxi 1 xícara de açúcar        Misture os dois ingredientes e despeja sobre o bolo ainda quente.		Modo de preparo   Peneire a farinha e o açúcar. Bata no liquidificador as cascas de abacaxi  com um pouco de água até obter o suco. Coe e reserve uma xícara para a calda. Separe as gemas e as claras dos ovos. Bata as claras em ponto de neve e misture as gemas e o açúcar, batendo sempre. Acrescente, alternadamente e aos poucos, a farinha de trigo e o suco, deixando por último o fermento. Misture tudo muito bem.  Asse em forma untada e polvilhada em forno brando, por aproximadamente vinte minutos. Depois de assado e ainda quente, desenforme, fure o bolo com um garfo e despeje a calda

 

 

 

DOCES
		PAVÊ DE SUCO DE BETERRABA
		Ingredientes   1 prato de pedaços de bolo (ou bolo que não cresceu, ou sobras de bolo) cortados em toras.   Calda: 1 cálice de vinho branco             2 colheres (sopa) de açúcar             2 copos de suco de laranja   Creme: 2 copos da água de cozimento de               suco de beterraba.             1 e 1/2 copo de suco de laranja             4 colheres (sopa) de açúcar             3 e 1/2 colheres (sopa) de maizena.		Modo de Preparo   Cortar os pedaços de bolo em tiras. Calda: misturar todos os ingredientes e reservar Creme: Levar ao fogo todos os ingredientes até engrossar. Reservar. Montagem: Colocar num pirex a metade das tiras de bolo ligeiramente umedecidas na calda. Cobrir com uma camada de creme ainda quente. Repetir o processo. Decorar com casca de laranja e beterraba ralada

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TORTA DE FOLHAS E TALOS
Ingredientes   Massa:   2 copos de leite. 3 ovos. 1/2 copo de óleo. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. 1 colher (sopa) de fermento em pó. Sal a gosto.   Recheio:   1/2 xícara (chá) de talos e folhas de beterraba picados. 1/2 xícara (chá) de ramos de cenoura picados 1/2 xícara (chá) de talos e folhas de couve-flor picados. 1/2 xícara (chá) de ramos e talos de salsinha picados. 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada. 2 colheres (sopa) de queijo ralado. 3 dentes de alho picadinho.		Modo de preparo   Massa:   Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma forma retangular com manteiga e farinha de trigo e estender uma camada da massa em seu fundo e lados.   Recheio:   Refogue todos os ingredientes em óleo por 5 minutos, exceto o queijo ralado. Retire e coloque sobre a massa, distribuindo bem. Polvilhe com queijo ralado. Asse até o ponto.

 

SUFLÊ DE CASCA DE MELÃO
Ingredientes   1 xícara de casca de melão (parte branca e amarela) cortada bem miudinha. 12 colheres (sopa) de farinha de trigo. 1 tablete de caldo de carne ou de galinha. 3 xícaras (chá) de leite. 2 ovos. 10 colheres (sopa) de manteiga ou margarina. Tempero verde e sal a gosto.		Modo de preparo   Cozinhe a casca de ,melão e passe no liquidificador. Reserve. Em uma panela, derreter a manteiga ou margarina, juntar a farinha e deixar dourar um pouco.Adicione o leite com o caldo de carne ou frango. Dissolver bem. Mexa bem para não embolar. Acrescente o melão, o sal e o tempero verde. Deixe no fogo até engrossar. Retire e sirva.